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La vanille Tsy Taitra est originaire d'un croisement entre deux variété d'orchidées.
Cette vanille pousse sur l’île de Madagascar où le climat tropical est idéal pour la production de gousses gourmandes. C’est la région où elle poussera dans les meilleures conditions.
Cette vanille rare et ambitieuse donnera plus de grains qu’une vanille planifolia classique. Aussi, on lui trouve des notes de caramel et de fleurs parfaite pour la réalisation de desserts doux comme les crèmes glacées ou les panna cota.
La vanille Tsy Taitra est une variété de vanille d’exception issue d’un croisement entre les variétés planifolia et pompona.
On la récolte plus tôt que celle de Tahiti, en effet cette vanille planifolia ne reste pas fermée à maturité et s’ouvre si on la laisse murir trop longtemps. En général, le moment idéal pour la récolter, c’est quand le bout de la gousse devient jaunâtre. (après neufs mois)
La vanille Tsy Taitra comme évoqué en amont est originaire d'un croisement entre deux variété d'orchidées.
L'une, pompona, issue de l'Amérique centrale dont le Mexique notamment où son environnement est aujourd'hui menacée. Cette variété protégée est alors peu connue pour plusieurs raisons. Ses notes différentes des variétés de vanilles "communes" dénotent par une teneur plus forte en coumarine. Elle est donc destinée à être préparée en dessert, avec des saveurs sucrées pour souligner son caractère raffiné et doux.
L'autre, planifolia, est la variété qui est entre autre cultivé dans l'océan indien sous une appellation protégée "bourbon". Elle se distingue entre autre par différentes qualités de récoltes dont la TK et la gourmet disponibles sur notre boutique. Chaque qualité est liée à une utilisation, alors choisissez vos gousses en fonction de vos envies recettes !
Sans aucune difficulté, la préparation d’une gousse est rapide et à la portée de tous !
Pour cela, munissez vous de :
Une fois votre arsenal culinaire en place, la fête peut commencer !
Tout d’abord, déposez votre gousse sur la planche à découper. Aplatissez la à l’aide de la partie ronde de la lame de votre couteau. On retrouve ainsi une gousse prête à être incisée.
Ensuite procédez à l’incision de la gousse avec la pointe du couteau.
Une fois incisée, vous pouvez alors utiliser le dos du couteau afin de presser la gousse dans sa longueur pour en extraire le “caviar” de vanille.
Les grains accumulés sur votre lame de couteau peuvent être déposés dans une cuillère prévue à cet effet, cela rend l’opération plus pratique.
Certains composés de la vanille peuvent avoir des effets neuroprotecteurs, offrant un soutien potentiel au système nerveux.
Bien que la vanille puisse offrir certains avantages pour la santé, une consommation excessive de produits riches en sucre et en calories peut avoir des effets néfastes. Comme toujours, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements importants à votre alimentation ou à votre régime de suppléments.
