Sartha
Poivre du Sichuan (DDM courte ou dépassée)
Poivre du Sichuan (DDM courte ou dépassée)
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Le poivre du Sichuan est une épice issue d’un fruit qui fait partie de la famille des agrumes : l’épice provient de la coque et non du fruit de l’arbuste. En Chine, c'est la dynastie des Han qui introduisait ce "faux" poivre dans les enduits des bâtiments afin de parfumer les palais d'une douce odeur d'agrumes fraiches et apaisantes.
Ce poivre naît sur le poivrier du Sichuan, un petit arbre d’environ quatre mètres de hauteur. Ses feuilles dégagent un parfum poivré très fidèle à la saveur de ce poivre.
Les fleurs produites par cet arbre sont très petites et de ces dernières sortira un magnifique fruit voilé d’une couleur rougeâtre. La récolte a lieu au début de l’automne et c’est ce voile rouge qui sera conservé puis séché afin d’arriver entre vos mains.
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