Sartha
Poivre blanc du Vietnam (DDM courte ou dépassée)
Poivre blanc du Vietnam (DDM courte ou dépassée)
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Le poivre blanc est simplement du poivre rouge ou noir dont la peau est retirée, ce qui lui donne un goût plus doux, plus subtil. Sa saveur légère et sa teinte blanche donneront à vos plats la saveur qu’ils méritent en toute discrétion.
Les différentes couleurs de poivre se justifient par les différents stades de maturité auxquels les grains seront récoltés. On note également comme facteur influant sur la couleur et la saveur du poivre, la méthode de culture et la façon de transformer les graines. Les baies de poivre rouge, après la récolte, sont immergées dans de l’eau jusqu’à ce que la pellicule rouge se détache et flotte à la surface laissant ainsi la baie devenue blanche fermenter.
À la fin du processus, le poivre est séché puis mis en poudre afin de faire frémir votre palais une fois associé à vos plats !
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