Piment d'Urfa

Le piment d'Urfa, également connu sous le nom de piment Isot, est une variété de piment séché au soleil, originaire de la région d'Urfa, en Turquie. Sa couleur sombre et pourpre, presque noire, ainsi que sa texture légèrement huileuse, sont caractéristiques de son traitement unique.

Après la récolte, les piments sont séchés au soleil pendant la journée et enveloppés la nuit pour permettre une fermentation douce, ce qui leur confère leur saveur distinctive, à la fois sucrée et fumée, avec des notes de chocolat et de tabac. Le piment d'Urfa offre une chaleur modérée qui évolue lentement, rendant chaque bouchée savoureuse et mémorable.