Cumin (DDM courte ou dépassée)

Le cumin en poudre est une épice au parfum puissant, dégageant des odeurs suaves rappelant l'anis et l'herbe fraîche avec une pointe citronnée.

Le cumin (cumimum cynium de son petit nom scientifique)est un cousin biologique et génétique du persil même si son odeur et sa saveur sont radicalement éloignés. C'est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées tout comme le cèleri, la coriandre, l'aneth ou encore la carotte !

Ses graines ressemblent à celles du carvi ou de l'anis, tout comme leur parfum qui en est très proche.

La poudre de cumin s'utilise dans de nombreux plats et fait aussi office de base pour de nombreux mélanges d'épices indiens ou orientaux. Du fait de sa résistance à la chaleur et à son parfum qui s'accorde avec des nombreux plats, le cumin en poudre est une épice indispensable à avoir dans son placard pour tout cuisinier