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Le cumin en poudre est une superstar des épices! Son parfum puissant légèrement anisé avec une pointe d'amertume en font l'un des ingrédients essentiels en cuisine
Cette épice suave et puissante est utilisée partout dans le monde, un véritable "must have" pour tout cuisinier
Le cumin en poudre est une épice au parfum puissant, dégageant des odeurs suaves rappelant l'anis et l'herbe fraîche avec une pointe citronnée.
Le cumin (cumimum cynium de son petit nom scientifique)est un cousin biologique et génétique du persil même si son odeur et sa saveur sont radicalement éloignés. C'est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées tout comme le cèleri, la coriandre, l'aneth ou encore la carotte !
Ses graines ressemblent à celles du carvi ou de l'anis, tout comme leur parfum qui en est très proche.
La poudre de cumin s'utilise dans de nombreux plats et fait aussi office de base pour de nombreux mélanges d'épices indiens ou orientaux. Du fait de sa résistance à la chaleur et à son parfum qui s'accorde avec des nombreux plats, le cumin en poudre est une épice indispensable à avoir dans son placard pour tout cuisinier
Le cumin est une épice ayant visiblement pris racine dans le bassin méditerranéen. Des archéologues en ont même retrouvé des traces dans des tombeaux égyptiens datant d'au moins 5000ans !
Cette épice est très réputée et convoitée depuis le début de la civilisation car elle était appréciée pour ses vertus médicinales que l'on travaillait sous forme de lotions ou d'onguents
Le cumin a même été mentionné dans la bible où il était décrit que cette épice était utilisée en tant que monnaie d'échange du fait de sa rareté.
Plus tard, au courant du VIIIème siècle après J.C., le cumin faisait partie d'une liste d'épices et herbes recommandées dans les jardins médiévaux sur l'ensemble des terres de Charlemagne. Le capitulaire de Villis était une encyclopédie qui regroupait des plantes réputées pour leur bienfaits médicinaux et vertus, dont le cumin faisait partie. Cet écrit a sans doute contribué à ce que l'on retrouve ces fabuleuses épices dans nos jardins à l'heure actuelle
Aujourd'hui, on retrouve le cumin dans toutes les cuisines du monde, une épice incontournable pour n'importe quel cuisinier.
Le cumin a de nombreux usages en cuisine. Si vous le retrouvez en forme de graines et aussi en forme de poudre, c'est qu'il existe beaucoup de façon de préparer cette épice savoureuse et parfumée.
En Asie par exemple, le cumin en poudre fait partie intégrante de beaucoup de culture et est très souvent utiliser dans les mélanges d'épices comme le curry de Madras, les masalas en Inde, mais également seule pour sublimer un poisson ou des légumes.
En Europe, on l'utilise souvent pour relever le goût des légumes, des poissons, viandes blanches et peut même atténuer le parfum "fort" des viandes comme l'agneau ou le mouton. N'oublions pas aussi de mentionner les fameux fromages que le cumin parfume si bien: l'edam et le gouda, fiertés gastronomiques de la Hollande.
Vous l'aurez compris, le cumin est une épice qui se suffit à elle même, utilisable dans de nombreuses préparations et il saura vous régaler en toute occasion
Le cumin est une épice pleine de bonnes surprises. Ayant gagné sa place dans le capitulaire de Villis, ouvrage médiéval des plantes ayant des bienfaits sur la santé, le cumin est connu particulièrement pour son action sur le système digestif
Il est actif pour régler les troubles digestifs, les brulures d'estomac, les spasmes intestinaux et contribue au bon fonctionnement du tube digestif.
Le cumin contient également du fer et du bêtacarotène qui est l'un des antioxydants naturel les plus efficace.