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La coriandre est une plante aromatique cultivée partout dans le monde. On utilise ses feuilles fraîches ciselées pour aromatiser des plats ou ses fruits séchés comme épice.
Les fruits de la coriandre sont très souvent broyés en poudre et utilisés dans les bases de mélanges d’épices comme les currys.
La coriandre est une épice répandue dans le monde entier. On l'a retrouve soit à l'état brut, une petite graine jaunatre au goût citroné et d'herbe fraiche, soit en poudre que l'on peut incorporer très facilement dans de nombreux plats.
Cette épice est très répandue en Inde, où elle sert de base pour de nombreux mélanges d'épices (les masalas) mais également en Europe ou en Amérique.
La coriandre surprend par son incroyable facilité à être utiliser dans beaucoup de plat car elle supporte très bien le fait d'être chauffée et peut aussi être consommée crue.
Saupoudrée, incorporée, en base de mélange ou en infusion, la coriandre en poudre à plus d'une raison de venir rejoindre les ingrédients incontournables de votre cuisine.
La coriandre est une épice répandue dans le monde entier. On retrouve cependant ses premières traces au sein des pays du proche Orient dans la région du Levant. Il n'est donc pas étonnant de la retrouver dans le Ras el-hanout par exemple, ainsi que dans de nombreuses recettes des pays du Maghreb comme le couscous.
Du fait que la coriandre soit une plante permissive au niveau du sol, elle pousse facilement dans de nombreux pays et elle est l'une des premières épices à avoir été cultivée à l'échelle mondiale.
Son histoire remonte officiellement aux alentours de l'an 6000 avant J.C. en Egypte Ancienne où l'on a retrouvé des traces de cette épice dans la grotte de Nahal en Israël. Sa première trace écrite quand à elle, remonte à 1550 avant J.C. où l'on parle de son utilisation sur un papyrus Egyptien.
Aujourd'hui, la coriandre est consommée entièrement, que ça soit pour ses feuilles que l'on appelle également persil arabe, ou pour ses graines brutes ou en poudre
La coriandre est une épice incroyablement simple à utiliser en cuisine. Pour la coriandre en poudre, on peut simplement la saupoudrer sur un plat pour apporter une touche de fraicheur citronnée, l'ajouter dans l'huile en début de cuisson pour faire une huile aromatique qui se marie très bien avec les volailles ou les poissons blancs, ou même se laisser tenter en créant vous même un mélange d'épices comme un garam masala, un curry, un tandoori masala,...
De toutes les cultures culinaires qui utilisent la coriandre, l'Inde est sans conteste le champion du monde. Ses arômes rappelant l'agrume sont très appréciés, et le fait de coupler la coriandre avec d'autres épices comme le curcuma au goût plus terreux permettent de créer un équilibre dans les plats.
Vous l'aurez compris, la coriandre est une épice très permissive et délicieuse qui ne demande que votre curiosité et votre esprit joueur pour créer de délicieuses recettes en toute sécurité
Les principales vertus de la coriandre sont liées à ses propriétés stomachiques et carminatives : elle facilite la digestion, le transite intestinal et l'expulsion des gaz intestinaux.
En plus d'aider à la digestion, cette épice aurait des effets positifs pour luter contre les insomnies à la suite d'études scientifiques récentes.
Son association avec d'autres plantes comme le curcuma, le carvi (cumin sauvage), la cardamome ou encore la cannelle Ceylan en font un atout pour mêler l'utile à l'agréable
