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On dit cardamone ou Cardamome ? L'épice cardamone n'existe pas et les pokemom non plus ;)
La cardamome est une épice délicieuse aux notes citronnées avec une fraicheur naturelle. Connue pour sa finesse et sa rareté, elle est souvent appelée "reine des épices".
La gousse de cardamome contient de petites graines brunes et se consomme entière ou écossée. On utilise en cuisine son caractère vif et puissant pour ajouter de la fraicheur et des notes d'agrumes et de sève de pin.
C'est une épice parfumée et pleine de surprise qui a envouté plus d'un chef pour sa puissance et ses arômes séduisants.
La cardamome est originaire du monts des cardamomes au sud de l’Inde dans l’État du Kerala. Le sommet de ses monts culmine à plus de 2 600 mètres d’altitude.
Cette épice aux notes exotiques arrivera en Europe durant la période du Moyen-âge et deviendra un produit de luxe dont tout le monde raffole.
La cardamome provient d'un petit arbuste qui appartient à la famille des zingibéracées, poussant dans les sous bois tropicaux. En Asie du sud, au Sri Lanka ou encore au Guatemala, la récolte de ces petites gousses vertes est une véritable tradition.
Les capsules de cardamome sont même mises aux enchères lors de ventes où les experts se battent pour avoir la meilleure qualité possible.
On retrouve souvent la cardamome en poudre dans les marchés aux épices de nombreux pays comme la Turquie et l'Inde.
Il existe des mises aux enchères de graines de cardamome où des spécialistes du monde entier viennent sélectionner leurs grains à un rythme effréné.
Cette délicieuse graine verte a réussi a séduire les pays du Proche et Moyen Orient. Elle est utilisée par exemple pour parfumer le café turc.
Encore peu connue en Europe, cette petite épice à plus d'un tour dans son sac pour vous accompagner dans votre cuisine.
Nous avons sélectionné rien que pour vous un producteur de cardamome originaire du Guatemala qui produit des fruits volumineux et très parfumés.
On en vient enfin au vif du sujet ! Cette épice peut être utilisée de nombreuses façon et à su conquérir les plus grandes cuisines du monde.
Cependant pas de panique ! Il existe des façons simples de l'utiliser sans avoir d'étoiles au guide Michelin à son actif.
Par exemple, on en consomme sans le savoir dans de nombreux mélanges d'épices comme les masala indiens (qu'on appelle aussi curry en France).
Elle fait aussi partie d'une des recettes préférée de français: le pain d'épices. Si ça vous tente, notre recette de pain d épices gourmand est juste ici.
Envie de vous régaler ? Vous pouvez utiliser les grains de cardamome en infusion dans la recette du riz au lait pour ajouter une touche citronnée. Vous pouvez également travailler la cardamome moulue ou en poudre pour préparer la recette du dahl de lentille élaborée par nos soins.
Certains pays utilisent également la graine noire que contient la gousse de cardamome pour aromatiser les infusions ou les cafés.
En plus d'être délicieuse, cette épice est pleine de surprises bénéfiques pour votre santé.
Le principal bienfait de la cardamome est sa propriété bactéricide. Elle aide à combattre les microbes et les bactéries qui trainent dans votre organisme. C'est donc un super allié pour ne pas tomber malade en hiver !
Dans la liste des effets bénéfiques, on peut également noter sa forte teneur en magnésium et en calcium. Ces éléments sont essentiels à notre corps et consommer de la cardamome peut améliorer votre qualité de sommeil. C'est également un complément alimentaire sain pour luter contre la fatigue chronique et les nausées.
En résumé, la cardamome est une super épice délicieuse qui veut du bien à votre santé.
