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Le poivre blanc en poudre est un produit facile à cuisiner. Il permet de relever une sauce et équilibrant les différents ingrédients présents. C'est un vrai atout lorsque l'on recherche l'équilibre parfait en cuisine. La variété sélectionnée est d'une qualité peu commune sur le marché, il convient donc de doser doucement lors des premières utilisations.
Le poivre blanc est simplement du poivre rouge ou noir dont la peau est retirée, ce qui lui donne un goût plus doux, plus subtil. Sa saveur légère et sa teinte blanche donneront à vos plats la saveur qu’ils méritent en toute discrétion.
Les différentes couleurs de poivre se justifient par les différents stades de maturité auxquels les grains seront récoltés. On note également comme facteur influant sur la couleur et la saveur du poivre, la méthode de culture et la façon de transformer les graines. Les baies de poivre rouge, après la récolte, sont immergées dans de l’eau jusqu’à ce que la pellicule rouge se détache et flotte à la surface laissant ainsi la baie devenue blanche fermenter.
À la fin du processus, le poivre est séché puis mis en poudre afin de faire frémir votre palais une fois associé à vos plats !
Originaire de la famille botanique "Pipéracées" le poivre blanc est obtenu à partir d'une baie rouge ou noire dont on a retiré la coque après diverses manipulations qui demandent un certain temps. Ces baies blanches sont donc lavées puis prête à l'utilisation pour de délicieuses recettes.
Le poivre blanc en poudre de Sartha est originaire du Vietnam, région propice à la culture du poivre pour son climat humide aux températures moyennes assez hautes comprises entre 25 et 30 degré.
Le poivre blanc ne se cultive pas uniquement au Vietnam, on le retrouve aussi sur d'autres continents comme l'Afrique par exemple. Au Cameroun se cultive un poivre blanc bien particulier dit "Penja" aux notes d'agrumes et légèrement fumées.
Tous les poivres blancs ont un point commun, une saveur fraiche, parfois mentholée et/ou boisée. Ces qualités propres à ces poivres là convient de les utiliser pour des occasions bien précises.
En sauce, le poivre blanc est à privilégier pour plusieurs raisons. L'une c'est qu'il est plus facilement remarquable au niveau du piquant et donc relèvera une sauce grâce à sa simple utilisation. La deuxième c'est qu'il permet de rééquilibrer certaines sauces aux goûts parfois complexes. Il s'en dégage alors une certaine harmonie qui apportera la finition recherché dans vos préparations !
Le poivre blanc en poudre, tout comme les autres poivres est un excellent allié pour le système digestif. Il aide notamment à stimuler les endorphines de notre corps, elles sont bénéfiques pour le réduire le stress et l'anxiété. Bien entendu, en cas de troubles plus sérieux, vider une boite de poivre blanc en poudre du Vietnam dans vos plats ne vous soignera pas, bien au contraire !
