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La cannelle Ceylan (Cinnamomum verum ou cinnamomum zeylanicum) est une épice qui provient du Sri Lanka et des régions d’Asie du Sud.
C'est une épice rare aux arômes doux et raffinés se présentant sous la forme d'un bâtonnet constitué de plusieurs feuilles séchées. À ne pas confondre avec sa cousine la cannelle de Chine aussi appelée casse (cinnamomum cassia) beaucoup plus répandue.
La cannelle est une épice très parfumée qui procure une sensation de douceur boisée et légèrement sucrée.
Cette véritable cannelle est une épice assez rare qu'il ne faut pas confondre avec la cannelle de Chine cinnamomum cassia.
Pour récolter cette fabuleuse épice, on retire l'écorce du cannelier pour laisser apparaitre le tronc à cru. La couche inférieure est retirée à l'aide d'un outil spécial et le prélèvement est ensuite roulé à la main. Pour la dernière étape, les feuilles de l'écorce jeune sont emboîtées sur une tige en métal afin de subir un processus de séchage.
L'écorce séchée produit des bâtonnets bruns légèrement sucré au goût enivrant. On peut également broyer les écorces pour en faire de la poudre, plus pratique à utiliser dans la pâtisserie.
Alors fermez les yeux, goûtez et découvrez la cannelle de Ceylan et son parfum envoûtant qui vont ravir vos papilles.
Notre bâton de cannelle Ceylan est originaire du Sri Lanka. Cette région est propice aux cultures du cannelier, un arbre mesurant 15 mètres à l'âge adulte. L'épice est prélevée sous l'écorce du cannelier avec un outil spécial, puis enroulée sur une tige en métal avant d'être séchée. Une fois le séchage terminé, on obtient alors un bâton fait de plusieurs feuilles de vraie cannelle au parfum délicieux !
Ce baton de cannelle est utilisé depuis la nuit des temps dans de nombreux plats sucrés et salés, mais aussi en boissons chaudes.
Certains pays l'utilisent dans un bon vin chaud, un délicieux chocolat chaud ou même dans les vins médiévaux comme l'hypocras.
Pendant la période de l'antiquité, il était assez facile d'acheter de la cannelle sur les places de marché ou chez certains commerçants ambulants. Cette épice était très demandées pour ses vertus et pour son odeur puissante. La cannelle en poudre était utilisée pendant le rituel de l'embaumement chez les égyptiens et aussi en tant qu'ingrédient dans les parfums.
Aujourd'hui, la cannelle est une épice dont tout le monde raffole. On la retrouve dans nos desserts, nos bougies parfumées, mais surtout dans les placards de tout bon pâtissier/cuisinier.
Qui ne raffole pas du goût réconfortant de la cannelle dans un bon pumpkin spice late ou une tarte aux pommes bien chaude?
Cette épice boisée et parfumée s'accorde parfaitement avec de nombreux plats sucrés, mais aussi salés !
Si vous voulez voyager, nous vous recommandons d'essayer le Biryani, un plat indien plein de saveurs et d'épices réconfortantes pour vous réchauffer le cœur.
Vous pouvez aussi en faire de la cannelle moulue en décortiquant le bâton et l'écrasant doucement à l'aide d'un mortier pilon.
N'hésitez pas à jeter un œil à notre rubrique recettes pour préparer un délicieux plat avec cette fabuleuse épice.
Petit conseil conservation: Gardez vos produits à l'abri de la lumière et de l'air pour éviter qu'ils perdent en saveur !
Aujourd'hui, on connait la cannelle dans le tiroir de notre cuisine plus que dans notre pharmacie. Mais à bien des égards, elle s'invite depuis la nuit des temps dans les traitements médicaux.
En outre, elle aiderait à réduire l'hypertension artérielle et à atténuer l'inconfort digestif.
Acheter de la cannelle est donc non seulement un plaisir pour vos papilles, mais aussi un service rendu à votre corps. La cannelle Ceylan du Sri Lanka est issue de l'agriculture biologique et est rarement la cible de produits nocifs pour la santé.
Si vous aimez les petites expériences ludiques, vous pouvez mettre de la poudre de cannelle à la surface d'un bol rempli d'eau. Plongez votre main et MIRACLE, la cannelle en poudre fait office de couche hydrofuge.
Vous l'aurez compris, cette épice n'a pas fini de vous surprendre !
