Recette du sambhar

Le sambhar est un plat d'origine indienne et plus particulièrement des régions du Sud comme Tamil Nadu, Karnataka, Kerala et Andhra Pradesh. On retrouve même cette recette jusqu'au Sri Lanka ! Traditionnellement, le Sambhar est servi avec des idlis ou des crèpes dosa. Chaque région prépare ce savoureux plat à ça sauce mais reste quand même dans la veine des curry de légumes, bons pour la santé et délicieux. Découvrez la recette du Sambhar Sartha qui va vous transporter au Sud de l'Inde en une bouchée.
Recette du sambhar

Durée

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure et 10 minutes

Infos

Type de plat: Plat principal
Type de cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes
Calories: 600 kcal / personne

Ingrédients

- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 carottes
- 4 cuisses de poulet
- 1/2 citrouille
- 4 c. à soupe d'Urad dal (lentilles indiennes)
- 20 cl d'huile végétale
- Curcuma en poudre
- Piment de cayenne en poudre
- Pulpe de tamarin
- Coriandre en poudre
- Graines de moutarde
- Quelques feuilles de fenugrec ou feuilles de curry (ou du fenugrec en poudre)
- 8 idlis ou 8 crêpes dosa ou 200g de riz blanc

Instructions

- Dans une casserole, faites bouillir un fond d'eau salée. Coupez les carottes en rondelles, les tomates et la citrouille en dés et ajoutez-les à l'eau dès qu'elle frémit.

- Quand le tout est bouilli, ajoutez les pilons de poulet, assaisonnez avec le curcuma en poudre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet commence à se détacher de l'os.

- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile afin de faire revenir les graines de moutarde, l'Urad dal ainsi que les oignons coupés en dés.

- Une fois l'Urad dal et les oignons prêts, incorporez-les à la soupe en prenant soin d'ajouter la pulpe de tamarin et la poudre de piment selon vos goûts.

- Pour le dressage, servez dans une assiette creuse, déposez les crêpes dosa sur le plat et saupoudrez avec de la coriandre fraîchement coupée.

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