Recette légumes au curry
Légumes au Curry
Une simple inspiration pour un mélange de légumes épicés
Equipment
- Compresses de gaze pour filtrer le Paneer
Ingrédients
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 poivron
- 200 g de petits pois gourmands
- Amandes grillées
- Noix de cajou
- Paneer (fromage frais)
- Crème fraiche
Epices et condiments
- Gingembre
- Sel
- Epices Kitchenking Masala
- Poudre de piment de Cayenne
- Coriandre moulue
Pour le Paneer
- 2 l de lait
- 2 citrons
- Crème fraiche
- Sel
Instructions
Préparation du Paneer
- Faites frémir le lait dans une casserole en ajoutant deux pincées de sel.
- Eteignez le feu, puis ajoutez le jus des citrons au lait frémissant tout en remuant pour faire coaguler le lait.
- Filtrez le lait au-dessus d'un saladier recouvert de gaze afin d'emprisonner le lait coagulé. Refermez la gaze, pressez et passez sous un filet d'eau froide pour figer le fromage.
- Laissez le Paneer dans la gaze et posez un poids dessus (une brique de lait par exemple) afin de tasser le fromage. Laissez reposer le fromage à l'air libre deux heures.
Préparation des légumes
- Dans un blender, faites une pâte avec l’oignon, le gingembre, les amandes et les noix de cajou.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites sauter la pâte, ajoutez les tomates en dés.
- Ajoutez les épices Kitchenking Masala, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et remuez.
- Ajoutez un mélange des différents légumes que vous aurez fait cuire à l’eau ou à la vapeur. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux.
- Une fois le plat mijoté, servez dans un bol ou une assiette creuse, puis déposez des dés de Paneer ainsi qu'un trait de crème fraîche. Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre, une tranche de citron, etc.
